自助餐 50 / 位，为什么吃不倒闭？

我曾经在一家自助餐厅工作过，餐厅规模不小，80张台。

老板常说：“我们店68一位，别说是人了，拉一条狗来吃，只吃肉也吃不回本！” 老板这话虽带着点幽默，其实也有道理——自助餐的赚钱方式，不是你想象的那么简单。

当时，我是那家自助餐厅的厨师，买菜、验货，成天和各种食材打交道。

你是不是觉得自助餐那么便宜，食材肯定是又便宜又糟糕？别急，告诉你个小秘密：便宜归便宜，真要经营得当，还是有得赚的，吃亏的往往是顾客…。